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九游会跑绍兴马拉松尝遍美食美酒

发布时间:2024-06-11 16:11:19    浏览:

  九游会随着秋日的脚步越来越近,那些属于秋日的美食也渐渐出现在了餐桌之上,秋冬时节,是最要好好吃东西的。毕竟,

  每走过绍兴,不知何故,总会迷失在那酒香和萧声中。用稻米酿出的黄酒,是世界上最古老的酒类之一。

  所谓「夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒」,一杯绵长厚重的黄酒,少不了天时地利,以及刚柔并进的制作技艺。

  从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中,绍兴黄酒的芳名屡有出现。这酒是越陈越香,故又称绍兴老酒。

  蒸米、落缸、开耙、压榨、煎酒、封坛……每一坛黄酒,都贮存着酿酒老师傅的辛勤劳作和对完美工艺的执着追求。

  都说一场秋雨一场寒,但是若有黄酒,渐渐变冷的绍兴秋天好像也没有那样难熬了,品一碗黄酒,一点点驱散身体的寒气,再来一盘茴香豆。

  在绍兴甜品界,黄酒基因仍旧强大。黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒布丁、黄酒牛轧糖……只有想不到的,没有黄酒不能融入的。

  黄酒奶茶香而不烈,奶茶醇而不腻,黄酒与奶茶很好地融合到了一起,口感香甜细腻,又具有各自的辨识度。

  当牛奶雪糕遇上黄酒!一口下去没有冰碴子的口感,牛奶、黄酒、糯米在嘴里慢慢化开,填满每一个味蕾

  黄酒与布丁的结合,第一口,绝对会惊艳到你!黄酒布丁带着浓郁的酒味,但不扑鼻,细细吃来,能尝到糯米般绵密粘糯的口感。

  秋日里绍兴人不可缺少的“零嘴儿”大概就是板栗了!上虞的名特产魁栗是板栗的一种,以粒大而名曰魁栗。

  下管碧水青山,空气清新,气候适宜,水资源丰富,土壤条件良好,非常适宜板栗的种植,因此也被评为“绍兴市板栗之乡”。

  等到天气一天天变冷,一把糖炒栗子是多少人的心头好,甜丝丝,粉糯糯的栗子温暖了绍兴的秋日,也给我们带来一份独属于秋日的甜蜜。

  爱吃的绍兴人,对于螃蟹的花式吃法可是出了名的,每年秋天,在绍兴人的餐桌上,膏满黄肥的醉蟹必定能占据一席。

  醉蟹的身世里,还藏着几分绍兴师爷的春风得意。传说师爷曾以酱缸腌制缓解了淮河两岸的蟹患,等运至家乡,钟情黄酒的绍兴人自然地接过腌螃蟹,转手将其泡进了酒坛子里。

  经过黄酒浸泡之后的螃蟹,肉质Q弹,咸出头、甜收口,咬一口,唇齿间袅袅不去的绝伦鲜味久久不散。

  不同于清蒸吃法,绍兴人以黄酒腌制大闸蟹,经过黄酒洗礼,肉质鲜嫩。为了品尝多一些美味,醉蟹还有生熟两种,满足不同人的口味。

  时至现代,“熟醉蟹”开始风靡。清水煮沸加姜葱,大闸蟹登场,煮熟的大闸蟹浸泡入特制的醉卤汁中,只需24小时就可冰镇供食客享用。

  甜型的“香雪”与糕点合璧,天下无双,干型的“元红”与蔬菜、生鲜做了头盘凉菜;半干的“加饭”融于红肉、鱼蟹成就浓郁风味;半甜的“善酿”和鸡鸭对饮,提炼出淡雅芬香……

  醉虾、醉蟹、醉鱼干、绍式醉鸡……在绍兴,黄酒用其独特的香味为美食增色,赋予各类食材不同的灵魂与性格。

  清甜的藕,喷香的桂,在绍兴的秋日里,拉出了缠绵的糖丝,让人心痒痒的,想要品一口秋日的甜。

  秋令时节,鲜藕应市,经历了春夏两季的沉淀,到了秋天收获,最为肥美,“冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉疴痊”。

  但要真正勾出它浓郁的江南风情,必须淋上一勺香甜的糖桂花。糯米藕的软糯清香,配上桂花的清香,入口甜而不腻,是绍兴人不会错过的舌尖美味。

  说起“蒸三臭”,外乡人可能受不了这味道。霉苋菜梗、霉千张和霉豆腐齐上阵,挑战你的味觉。

  但对于老绍兴人来讲,来一口“蒸三臭”,就几口米饭,还不忘称赞几句“好切!好切!”

  梅干菜沾上了肥肉的油,显得更加乌黑发亮,软糯喷香九游会。入秋后,端上一碗热气腾腾梅干菜扣肉,干饭也变得很有劲道。能多吃几块梅干菜扣肉,即使贴上秋膘,也无所惧。

  色泽枣红,香酥绵糯,咸鲜甘美,油而不腻的“干菜焖肉”,相传由明代才子徐文长所初创,这是集民间智慧,“授权”文长先生代言,耐人寻味,已成为绍兴菜的经典。

  “彼美玉山果,粲为金盘实。”宋代大文豪苏东坡曾这样称颂香榧之“美”。绍兴人食秋,不能错过这一道香榧,壳薄、仁满、松脆、香甜。

  作为“中国香榧之都”,绍兴的香榧不仅因其色、香、味俱佳及营养价值高而闻名于世,香榧文化更是有着深厚的积淀和悠久的传承。

  书圣王羲之更是对香榧情有独钟,王羲之喜欢与朋友相聚赏鹅、赏榧、喝酒,只要有香榧,便置其他山珍海味于不顾,留下了“无榧不醉酒”的佳话。

  秋日时节,一口咬下,满嘴松香,仅有粗盐,却五味俱全,细细品味,清香芬芳。

  榧仁的味道,质地松脆,细密棉柔,不像山核桃的油腻感,也无花生瓜子的饱腹感,满口皆是山林树木的香气。

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